Ingrediënten:
3 eieren
½ tas olie (kies olie die licht van smaak is, geen olijfolie)
2 tassen bloem
1 tas suiker
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel kaneel
3 tassen geraspte wortels
½ tas fijngehakte walnoten
1 theelepel geraspte appelsienschil

Bereidingswijze:
Klop de eieren tot ze dik zijn.
Voeg er dan de olie aan toe.
Zeef de bloem, de suiker, het bakpoeder en de kaneel en meng alles goed.
Meng op het einde de geraspte wortels, fijngekakte walnoten en de geraspte appelsienschil er doorheen.
Doe het mengsel in een ingevette bakvorm met een diameter van ongeveer 20-25 cm.
Bak op 180 graden gedurende 40 minuten.
Laat de taart 10 min afkoelen voor je ze opdiend.